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竹鼠肉的营养价值有什么?竹鼠肉的功效与作用

文章发布:金诚双丰 日期:2017年04月16日 次数:

        竹鼠价值高,属低脂肪、低胆固醇的肉类食品,竹鼠肉质细腻、鲜美可口,是一种营养价值高,也是改善人们食物构成的一大补品,竹鼠的养殖也有着重要的意义,那么,竹鼠肉的营养价值有什么?下面一起来了解一下竹鼠肉的功效与作用。




  一、竹鼠肉的营养价值
 
竹鼠的肉具有丰富的营养价值。竹鼠肉质细腻精瘦,肉味鲜美,属于低脂肪高蛋白质的肉类,富含钙、磷、维生素E和B族维生素以及人体必需的多种氨基酸。多吃竹鼠的肉。具有增强肝功能、抗衰老等作用。同时,竹鼠肉食品也是目前许多高级宾馆的时新佳肴,人们对此赞不绝口,戏称天上的斑鸠,地下的竹根猪(竹鼠),是国内外颇受青睐的新潮食品。
竹鼠的营养价值竹鼠,主食各类竹子、芒草杆、玉米杆,及各类树木所以它体内含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%,还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类,其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及,是一种营养价值高,属低脂肪、低胆固醇的野味。
据屠宰试验和营养成分分析,竹鼠的屠宰率,公竹鼠为55%~60%,青年竹鼠为45%~50%。剥皮后去头、尾和内脏的胴体重,成年公竹鼠为0.7~1.5千克,母竹鼠为0.5~1.2千克,青年竹鼠为0.5~】千克。竹鼠的鲜肉中含水分、蛋白质、脂肪和无机盐类物质分别为60%~70%,20%~25%,4%~6%和0.87%。竹鼠的皮下脂肪和体内脂肪极为丰富,可占整个体重的15%~18%,它是高级化妆用品的原料。
 
二、竹鼠肉的功效与作用
 
竹鼠的药用保健功效也是非常值得一提,《本草纲目》认为其肉具有补中益气和解毒的功效。现代医学研究则认为,食用竹鼠肉能促进人体白血球的形成、促进人体毛发生长,还有增强肝功能,防止血管硬化等功效,对延缓和对抗衰老有良好的效果,是最天然的美容和保健佳品。
竹鼠除了肉具有良好的药用保健作用外,其胆、肝、心、脑、睾丸和肾等也均可作为药用,竹鼠油还可以用于烫伤或烧伤的治疗。
 
三、竹鼠的开发价值
 
1、可供食用。竹鼠食性洁净,肉质细腻精瘦,味极鲜美,为野味上品,是一种营养价值高,属低脂肪、低胆固醇的肉类食品。据测定,它含粗蛋白质57.78%、粗脂肪2.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%。还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸,甾类。其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。
2、可入药治病。现代医学证明,竹鼠肉能够促进人体白血球和毛发生长,增强肝功能和防止血管硬化等功效,对抗衰老,延缓青春期有良好效果,是天然美容和强身佳品。中医学认为,竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。胆可明目,提神健脑,可治眼疾和耳聋症;肾可治疥疮、脚气病;肝、心、脑可治心慌、惊悸、失眠等症;睾丸炒干后加冰片少许,冲开水吞服可治高烧不退、呕吐和风症;骨头浸酒,可治风湿、类风湿病。
3、制药的精料。我国医药界历来把竹鼠毛作为药用的一种好原料。因竹鼠的毛主要成分是硬质蛋白,经过水解后,可制成水解蛋白、胱氨酸和半胱氨酸等重要药品。民间通常用于治疗小儿疳积病、痘麻病。竹鼠的内脏等下脚料可提取甘麻酸、胸腺肽、脑磷脂等生化药物。竹鼠的尾中的线状白筋,可用于外科手术缝合线。
4、制裘的好原料。竹鼠皮毛细软,光泽油润,底绒厚,皮板厚薄适中,易于鞣制,毛基为灰色,易于染色,是制裘衣的上等原料。
通过以上关于竹鼠肉的功效与作用的先容,大家现在知道了竹鼠肉的营养价值,竹鼠具有很高的药用价值,由于竹鼠肉肉质鲜美、营养价值高,所以受到了好多人的喜爱,而且也有着广阔的市场前景。

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